走过不平凡创业道路的三星鱼丸

福建三明大三元商厦内，有个生意特别火暴的小吃店，方圆百里的大人小孩，都爱来这里品尝，尤其是对店里的“三星鱼丸”，更是有口皆碑。创出这家三元地方小吃品牌的能人是刚过而立之年的徐文英。她从一家鱼丸店起家，创出自己经营特色、品牌，并成立了“三明市鼎一食品有限公司”。现在，鼎一公司拥有二个门市部、一个工厂，从业人员达100多人，成为三元区最大的从事鱼、肉、面制品及糕点等食品综合生产与经营的个私企业。

徐文英的创业道路是不平凡的

1985年，她从浦城高中毕业后，来三明打工，起初在三明印刷厂干临时工，折页订书。后来到三元一家裁缝店里当学徒，学缝纫。她每天起早贪黑苦练裁剪、缝纫基本功，累活、脏活抢着干，师傅毫无保留地把技术传给她。徐文英提前一年就满师了。1986年徐文英向三元工商局申请营业执照，开办缝纫店，开始她个体经营生涯。缝纫行业竞争很激烈，受出口成衣市场影响，利润很保徐文英每天加班到深夜，一年下来没什么积累。徐文英这才明白，小规模经营，如果没有什么特色，很难从规模生产的成衣加工企业云集的市场中突破的，要发展，必须另寻出路。

徐文英向工商部门申请营业执照。在三明市列东老街开了一家食杂店。她一边经营一边进行市场调查、分析，寻找自己发展的突破口。她发现市场鱼丸很好销，利润也不错。1993年，徐文英只身到福州，向丈夫的舅舅学习祖传的鱼丸制作技术。为了尽快掌握技术，她每天凌晨3点就起床，随师傅到鱼市上挑选鱼。鱼市上仅鲨鱼就100多个品种，能用来制作上好鱼丸的鲨鱼只有几种，徐文英认真学习、细心观察、一一记牢。回来后，别人去休息了，徐文英却主动地到鱼丸车间帮助杀鱼、剔骨、配料加工。苦活、累活她抢着干；急活、脏活她主动去做，这是她学习任何手艺，做任何事情的一贯作风。几位师傅都被徐文英的精神深深地感动。教的认真了，把细微的东西一一讲解；学的更是认真，不到一年的时间，徐文英制作鱼丸的技术就赶上师傅的水平。

1994年，徐文英回到三明。她先在徐碧农贸市场开了个小店，边推销她制作的鱼丸，边改进她的配方。她发现纯正的福州口味鱼丸并不很受三明人的欢迎，她就在配料上变化，使制作的鱼丸更大众化，更适合三明人的要求。经过半年的试营业，徐文英选择三明城关的大三元商厦，以“福”、“禄”、“寿”三星为名，开起“三星鱼丸店”。为打响自己的品牌，徐文英在进料、加工和销售等环节上都亲自把关，严格要求，精心管理，三星鱼丸店的名声逐步响起来了。

“三星鱼丸”在三元打开了销路，站稳脚跟后，徐文英又尝试着开起了糕饼店，并在列东开了“三星鱼丸分店”，刚开始生意也很火暴，可好景不长，两年后，列东分店的生意日见萧条，出现亏损，徐文英下狠心把列东分店关了。为什么在三元经久不衰的“三星鱼丸”，在列东只是昙花一现呢？在做了深入的市场调查后，徐文英发现了问题：列东的三星鱼丸品质不如城关。为什么肯德基、麦当劳这些洋快餐能在全世界开那么多连锁店，而三星鱼丸店开一个分店都不行？徐文英决定放下生意，好好到外面走走，了解别人成功的经验。她用了半年的时间，先后到上海、广州等地，考察对比了十几家成功、失败的典型，她得出了一个结论——成功的餐饮行业扩展经营，除了要有好的经营地点和优质的服务，还必须保证产品有相同的品质。回三明后，徐文英又深入市场进行调查，她发现三明市的速冻食品都是外地进来的，本地还没有一家。徐文英决定把开“三星鱼丸”店的连锁店和速冻食品生产相结合，用入股的形式筹集资金，在三元红印山建立了三明市首家速冻食品厂，以生产“三星鱼丸”为龙头，开发其他速冻食品。

为了使企业更好地发展，徐文英在2000年11月成立了股份有限公司，取名为“三明市鼎一食品有限公司”。名为“鼎一”，表示企业要在质量、信誉上一言九鼎,永争第一。2003年徐文英又投资200多万元创办了万康食品有限公司，专营豆制品加工。她的道路越走越宽广。

（责任编辑：丁丁）